America.... du kennst auch leckeres Essen

Heute hat sich meine Große angesagt und da habe ich gleich morgens in der Küche einen Kuchen zusammengebacken. Wohl wissend, dass die ganze Menge zu viel ist, habe ich aus einem kompletten Carrot Cake ein paar kleine Muffins gemacht.

Zutaten:

für den Teig:

4 Eier

300 ml Pflanzenöl

2 TL Vanille

250 gr Mehl

2 TL Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

2 TL Zimt

350 gr geriebene Karotten

125 gr gehackte Walnüsse

und für die Glasur noch 

125 gr weiche Butter

200 gr. Frischkäse

450 gr Puderzucker 

1 TL Vanille

ein paar gehackte Nüsse

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorwärmen und eine Springform fetten.

Alle Zutaten gut verrühren und in die Form füllen. Backen -etwa 40 Minuten - bis kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt.

Den Kuchen abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Glasur verrühren und auf den erkalteten Kuchen geben.

Super lecker... auch ohne Glasur!